HauptspeiseBayerisch
Ein leckeres Rezept von Ina Schlößmann, Metzgerei Schlößmann, Bad König.
Zubereitung
Zutaten
4Portionen
1 | Lammkeule |
1 | Flasche trockener Rotwein |
500Milliliter | Lammfonds |
2 | Zwiebeln |
4 | Karotten |
1Kilogramm | Kartoffeln |
0 | Borretsch |
0 | Kresse |
0 | Pimpinelle |
0 | Sauerampfer |
0 | Schnittlauch |
0 | Petersilie |
3 | Knoblauchzehen |
0 | Salz |
0 | Pfeffer |
0 | Bratenschnur |
Zunächst muss die Lammkeule ausgebeint werden. Hierfür den Oberschenkelknochen lokalisieren und mit kleinen Schnitten entlang der Muslkelfasern freilegen. Dann den Oberschenkelknochen von der Haxe trennen. Kleine Schnitte sorgen dafür, dass man das Fleisch nicht zu sehr zerschneidet. Dann wird die Lammkeule mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und den grob zerdrückten Knoblauchzehen gewürzt.
Anschließend jeweils ein paar Zweige der einzelnen Kräuter zu einem Bund zusammen nehmen und in die Keule legen, an die Stelle, an der der Knochen war. Jetzt kommt die Bratenschnur ins Spiel. Die Keule wird wieder geschlossen. Am einfachsten ist es, in großen Abständen drei oder vier Mal das Fleisch mit der Schnur zsusammenzubinden. Schön fest ziehen und knoten, damit es nicht wieder aufgeht. Danach immer zwischen den Schnüren zusätzliche Schnüre binden, bis nur noch ein Abstand von ca. zwei Fingern zwischen den Schnüren ist.
Die Keule dann bei großer Hitze scharf anbraten, mit trockenem Rotwein ablöschen und das Ganze etwas reduzieren lassen. Mit etwas Lammfonds und den in Würfel geschnittenen Zwiebeln und Karotten kommt die Keulle anschließend in den Ofen. Die Lammkeule bei kleiner Hitze ca. 1 1/2 Stunden schmoren lassen. Die Soße kann wunderbar aus dem Sud der Keule gemacht werden: einfach pürieren und nach Belieben nachwürzen. Dazu passen Reis oder Rosmarinkartoffeln.
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Frankfurter Straße 26, 64732 Bad König
Das in Bad König sehr beliebte Kaffeekännchen ist ein gemütliches Café-Bistro direkt an der Kimbach in der Nähe der Odenwaldtherme mit Terrasse und Wintergarten.

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Frankfurter Str. 2, 64732 Bad König
Die Metzgerei Schlößmann ist ein seit 180 Jahren bestehender Traditionsbetrieb. In der Metzgerei wird noch selbst geschlachtet und mit eigenen Rezepten gearbeitet.

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Frankfurter Str. 4, 64732 Bad König
Die Trüffel, Pralinen, Torten, Kuchen und das feine Gebäck aus der Konditorei Rudolph sind für ihre Qualität bekannt. Sie können gleich vor Ort im gemütlichen Café probiert werden.

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Elisabethenstraße, 64732 Bad König
Das Restaurant in der Odenwald-Therme ist sowohl für Badegäste als auch für Besucher der Kurstadt zugänglich. Besonders gemütlich ist es im Sauna-Restaurant am offenen Kamin.

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Bahnhofstraße 1, 64732 Bad König
Waährend des aktuellen Lockdowns bietet der Schönberger Hof einen Abholservice für seine gesamte Speisekarte an. Bestellen können Sie telefonisch: 06063 503552 .
Deutsch, Griechisch

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Bahnhofstraße 45, 64732 Bad König
Auch der Deutsche Hof in Bad König bietet aktuell seine Speisen zum Mitnehmen an. Weitere Infos und die Speisekarte gibt es auf deren Facebook-Seite.
Deutsch

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Bahnhofstraße 8, 64732 Bad König
Dank der Kooperation mit Lieferando können Sie auch in Zeiten des aktuell geltenden Lockdowns in der Genuss bester italienischer Küche kommen. Weitere Infos finden Sie auf der Website des Betriebs.
Italienisch

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Schloßpl. 1, 64732 Bad König
Mit 24 Eissorten und über 40 verschiedene Eisbecher werden wir uns bemühen Sie zu verwöhnen. Das Eiscafe hat eine Freiterasse von 40 Sitzplätzen direkt am Schloß.
Italienisch

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Alexanderstraße 3, 64732 Bad König
Wer mal wieder Lust auf gutes chinesisches Essen hat, für den empfiehlt sich ein Besuch im China-Restaurant Lotus. Im Sommer hat man die Möglichkeit in einem zwar sehr kleinen aber schön dekorierten Biergarten zu sitzen.
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Die Landmetzgerei Urich ist ein Familienbetrieb und besteht schon seit 1836 über mehrere Generationen. Die Tiere kommen von den umliegenden Höfen. Alles wird noch selbst hergestellt.

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Während des Lockdowns gemütlich zu Hause sitzen und Poseidons Essen genießen! Wir liefern wieder direkt zu Ihnen nach Hause. Einfach bestellen per Telefon 0 60 63 - 84 19 316 oder per WhatsApp 0 170 - 917 09 88. Die Speisekarte gibt es auf unserer Webseite.
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Mühlstraße 11, 64732 Bad König
In der urgemütlichen alten Scheune in Bad König finden regelmäßig Musikabende statt. Die Weine und dazugehörige kleine Gerichte sind hervorragend. Eine Top-Adresse zum Ausgehen mit Freunden.

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Das junge Team vom Restaurant Vela Luka bietet regionale odenwälder Produkte, mediterrane Grillspezialitäten und feine Küche aus aller Welt. Ein Ort zum Geniessen!
Mediterran

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Fürstengrunder Str. 36, 64732 Bad König
Im Gasthaus Zum Hirsch kommt auf den Tisch, was die Gastgeber Rainer und Sigrid Schäfer im eigenen Garten, im Tomatenhaus und auf ehemals landwirtschaftlich genutzten Flächen anbauen.
Regional, Deutsch

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Hauswiesenweg 16, 64732 Bad König
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Vegetarisch, Regional, Deutsch

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Das Café Orth ist berühmt für seine leckeren Kuchen und Torten aus Dinkelmehl, für die gemütliche Atmosphäre und den Shop mit Bio-Produkten und vielen schönen Dingen.
Diabetikergeeignet, Glutenfrei, Deutsch

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Königer Str. 16, 64732 Bad König
Aktuell gilt: Bestellen, Abholen und zu Hause das Essen vom Eulbacher Hof schmecken lassen... Und: Donnerstag ist unser XL-Hähnchen-Tag. Weitere Infos finden Sie auf unserer Webseite und bei Facebook.Bestellung unter Tel.: 06063-1281 - Wir freuen uns auf Sie!
Regional, Deutsch

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An Feiertagen orientieren sich die Öffnungszeiten am Sonntagsbetrieb.
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Am Bahndamm 32, 64732 Bad König
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