Bandnudeln mit grünem Spargel
HauptspeiseKochenVegetarisch, Regional, Deutsch
Ein leckeres, einfaches Gericht - passend zur Spargelsaison.
Zubereitung
Zutaten
4Portionen
| 400.00Gramm | Bandnudeln |
| 500.00Gramm | grüner Spargel |
| 1.00 | Zwiebel |
| 2.00Esslöffel | Bratolivenöl |
| 1.00 | Zehe Knoblauch |
| 1.00Esslöffel | Mehl |
| 200.00Milliliter | Sahne |
| 1.00Esslöffel | Zitronensaft |
| 200.00Milliliter | Gemüsebrühe |
| 100.00Gramm | Parmesan |
| 150.00Gramm | Mozzarella |
| Salz, Pfeffer | |
| 0.5 | Bund Basilikum |
- Nudeln nach Packungsanweisung in ausreichend Salzwasser al dente kochen.
- Währenddessen Spargel waschen, die Enden abschneiden, nicht schälen und in mundgroße Stücke schneiden.
- Zwiebeln fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel glasig dünsten. Knoblauch dazu pressen. Spargel in die Pfanne geben und ca. 5 Min. bei mittlerer Hitze braten. Mit Mehl bestäuben und mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen. Dabei stetig rühren, dass keine Klümpchen entstehen, Basilikum waschen und in feine Streifen schneiden.
- Parmesan reiben und ca. 30 g unter die Sauce heben. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss die Nudeln in die Sauce geben, umrühren und mit zerruptem Mozzarella und Basilikum servieren.
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