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Schnucken-Schmankerl

Autor:Historisches Odenwald-Gasthaus "Zum Grünen Baum"

Große Gasse 17, 64720 Michelstadt

SchnuckenSchnucken

Ein leckeres Rezept vom Restaurant Grüner Baum in Michelstadt.

Schäfer-Rösti-Burger mit Mirabellen-Paprika-Chutney, karamellisierten Zwiebeln, geschmolzenem Ziegengouda, Rösti & Löwenzahnblättern

Zubereitung

Zutaten

4Portionen

750Grammmageres Lammhackfleisch
2Knoblauchzehen (fein gehackt)
0Meersalz
0grob gemörserter Pfeffer
4mittelgroße Zwiebeln
4EsslöffelButter
1TeelöffelZucker
1TeelöffelBalsamico
4Scheiben Ziegengouda
16Blätter Löwenzahn oder Rucola
75MilliliterBalsamico Bianco
1Teelöffelgehackter Rosmarin
250GrammGelierzucker
2TeelöffelSalz
0frisch gemahlener Pfeffer
1KilogrammKartoffeln
1Zwiebel
1Ei
1EsslöffelMehl
0Öl

Rösti: Dazu 1 kg Kartoffeln und 1 Zwiebel schälen und  fein reiben. Danach 1 Ei, 1 TL Salz und 1 EL Öl zur Masse geben und vermengen. Aus der Masse ca. 10 Fladen formen und der Reihe nach in einer geölten Pfanne von beiden Seiten goldbraun braten. Die fertigen Rösti im Backofen warmstellen.
Als nächstes werden die Zwiebeln karamelisiert: die 4 Zwiebeln in Scheiben schneiden, etwa 10 min. bei mittlerer Hitze braten, dann Salz und Zucker hinzufügen. Nach weiteren 10 min. braten den Balsamico unterrühren.

Lammpattie und das Belegen des Burgers: Das Lammhackfleisch mit Knoblauch, Salz und Pfeffer verkneten und daraus vier gleichgroße, flache Burgerpatties formen. Die Lammburger auf den Grill legen und etwa 5 Minuten grillen – so sind sie etwa medium und schön saftig. In der letzten Minute den Ziegenkäse gleichmäßig auf die Burger verteilen. Nun nehmen Sie zwei pro Burger zwei Rösti, bestreichen das untere Rösti mit Miabellen-Paprika Chutney (Rezept auf www.lammwochen.de) und belegen es anschließend mit Rucola oder Löwenzahnblättern.
Dann den Lammburger daraufsetzen, die karamellisierten Zwiebeln darauf verteilen und das Kartoffelrösti-Oberteil darauf setzen.

Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Nachkochen & einen Guten Appetit!

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Historisches Odenwald-Gasthaus "Zum Grünen Baum"

Große Gasse 17, 64720 Michelstadt

Seit mehr als 335 Jahren –und ebenso lange in Familienbesitz- fühlen sich Gäste im historischen Odenwald-Gasthaus Zum Grünen Baum, bei den Wirtinnen und Jägerinnen Erika und Barbara Bär, in Michelstadt wohl und heimisch. Das Odenwald-Gasthaus wurde 2019 als eines der besten Dorfgasthäuser Hessens ausgezeichnet.

Vegan, Vegetarisch, Regional, International, Deutsch

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Waldstraße 2, 64720 Michelstadt

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Eiscafé Bistro Dolomiti

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Zeitlose Mode für Jung bis Alt, sowie Freizeit- und Businessbekleidung.

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Die Buchhandlung Schindelhauer, im Herzen der Innenstadt von Michelstadt, existiert seit 1965. Zwar haben wir im Laufe der Zeit immer wieder umgebaut, renoviert, modernisiert, aber eines hat sich nie verändert: unsere Leistung! 

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