Omelett mit grünem Spargel, Tomaten und Meerrettich
Rezept von Schamel Meerrettich
Zubereitung
Zubereitungszeit: ca. 30 min
Zutaten
4Portionen
| 200.00Gramm | grüner Spargel |
| 10.00Stück | Eier |
| Salz | |
| Pfeffer, gemahlen | |
| 2.00Stück | rote Zwiebeln |
| 100.00Gramm | Cherrytomaten |
| 0.5 | Bund Petersilie |
| 40.00Gramm | Parmesan, gehobelt |
| Öl zum Braten | |
| Schamel Meerrettich Scharfwürzig |
Cherrytomaten und Spargel waschen und beliebig schneiden. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Petersilie waschen, trocknen, zupfen und grob schneiden.
Den Backofen auf 150 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Eier aufschlagen und mit einem Schneebesen verrühren. Die Eimasse mit Petersilie, Salz und Pfeffer abschmecken.
Spargel in eine Pfanne mit Öl geben und anbraten. Wenn der Spargel glasig ist, Zwiebeln und Tomaten zufügen und kurz durchschwenken. Nun die Eimasse in die Pfanne geben. Die Temperatur reduzieren, damit das Ei nicht anbrennt. Sobald das Omelett stockt für ca. 10 Minuten auf oberster Schiene in den Ofen geben.
Das Omelette servieren und mit Schamel Meerrettich Scharfwürzig verfeinern.
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