Karotten-Ingwer-Meerrettich-Süppchen mit Austernpilzen
Rezept von Schamel Meerrettich
Zubereitung
Zubereitungszeit: ca. 45 min
Zutaten
4Portionen
| 4.00Teelöffel | Schamel Meerrettich RACHENPUTZER® |
| 400.00Gramm | Karotten |
| 2.00Stück | weiße Zwiebeln |
| 1.00Stück | Knolle Ingwer (ca. 60 g) |
| 100.00Milliliter | Apfelsaft |
| 500.00Milliliter | Wasser |
| 4.00Esslöffel | Balsamicoessig |
| 100.00Milliliter | Sahne |
| 2.00Esslöffel | Butter |
| 2.00Teelöffel | Salz |
| Für Pilzgemüse: | |
| 300.00Gramm | Austernpilze |
| 3.00Esslöffel | Butter |
| Salz |
Karotten, Zwiebeln und Ingwer schälen. Karotten und Zwiebeln in walnussgroße Stücke schneiden. Mit 2 EL Butter und 2 TL Salz anschwitzen. Nun den geschälten Ingwer in feine Scheiben schneiden und mit dem Meerrettich in den Topf dazugeben. Mit Apfelsaft ablöschen und kurz reduzieren. Danach Wasser und Sahne hinzugießen. Ca. 25 Minuten mit Deckel kochen. Jetzt so fein wie möglich mixen und eventuell einmal durchsieben.
Die Austernpilze gegebenenfalls putzen und in daumendicke Streifen schneiden. Diese mit 3 EL Butter in einer Pfanne scharf anbraten und mit 2 Prisen Salz würzen. Die Suppe auf 4 Teller aufteilen, die Pilze darauf anrichten und schließlich mit dem Balsamicoessig garnieren.
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