Rezept

Gemüsemeerrettich

Scharfe Wochen

Fränkisch

Meerrettichgemüse wird zu gekochter Ochsenbrust serviert

Meerrettichgemüse wird zu gekochter Ochsenbrust serviert

Fränkisches Hochzeitsgericht

Das Meerrettichgemüse wird zu gekochter Ochsenbrust serviert und gilt in dieser Kombination als typisches fränkisches Hocheitsessen.

Zubereitung

Zutaten

2Portionen

300Gramm	geriebenen Kren
125Gramm	Butter
1Liter	Fleischbrühe
1Liter	Milch
2Esslöffel	Sahne
2Stück	Brötchen vom Vortag
0	Zucker
0	Salz
1Stück	Apfel

Den Kren (Meerrettich) in zerlassener Butter anschmoren und etwa 10 Minuten dünsten lassen. Die Brötchen fein schneiden, mit Brühe übergießen und köcheln lassen, bis sie leicht zerfallen. Nach verschiedenen Rezepturen wird etwas Rahm oder 1/8 Liter Milch an die Mischung gegeben. Dann den Kren mit der zerlassenen Butter dazu geben und gut durchrühren. Mit Zucker und Salz, ggf. noch mit einem zeriebenen Apfel abschmecken.

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