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Rote-Bete-Nudeln mit Rinderfiletstreifen in Kräuterrahmsauce und Parmesan-Chips

Autor:Hotel - Landgasthof "Waldschlößchen"

Nibelungenstraße 102, 64678 Lindenfels

HauptspeiseBraten, KochenDeutsch

Rote-Bete-Nudeln mit RinderfiletstreifenRote-Bete-Nudeln mit Rinderfiletstreifen

Ein leckeres Rezept vom Hotel - Landgasthof  “Waldschlösschen” in Lindenfels.

Zubereitung

Zutaten

4Portionen

600GrammRinderfilet, in Streifen geschnitten
300Milliliterbraune Sauce
100GrammParmesan
150Grammgeschlagene Sahne
8StückChampignons
0Schnittlauch, Petersilie, Dill, Kresse, Salz und Pfeffer
0
100GrammWeizenmehl
150GrammHartweizengrieß
2StückEier
40GrammRote-Bete-Pulver
0Salz

Zubereitung: 
- Rote-Bete-Nudeln Mehl, Grieß und Rote-Bete-Pulver kranzförmig auf eine Arbeitsfläche geben. Die Eier mit Wasser, Öl und Salz verquirlen, in den Mehlkranz gießen und zu einem Teig verkneten. Den Teig ca. 40 Min. zugedeckt ruhen lassen, dann dünn ausrollen und in Streifen schneiden. Die Nudeln in Salzwasser 4 Min. kochen. 

- Parmesan-Chips zum Dekorieren Den Parmesan grob reiben, auf Backpapier in 8 kleine Fladen verteilen und im Backofen bei 230 Grad hellbraun backen. Kalt werden lassen. 

- Rinderfilet Die Rinderfiletstreifen sehr heiß anbraten, aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Champignons in Scheiben ebenfalls kurz anbraten, mit der warmen Soße übergießen und fein gehackte Kräuter zugeben. Hitze reduzieren (kleinste Stufe). Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, zusammen mit der geschlagenen Sahne in die Soße geben. 

Guten Appetit. 

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