Naturidyll trifft Genusskultur Station 04 - Fränkische Biervielfalt

Station 04

Fränkische Biervielfalt

Es ist Ihnen sicherlich schon aufgefallen und an der ein oder anderen vorhergehenden Station haben wir es ja auch bereits erwähnt. Das Itz-Baunach-Hügelland ist ein ganz besonderer Kulinarik-Hotspot, der insbesondere von der fränkischen Bierkultur geprägt ist. Wie sehr diese Kultur Land und Leute hier in „Bierfranken“ prägt und wie groß die fränkische Biervielfalt tatsächlich ist, darum geht es an dieser Station.

Deutschland – Land des Bieres

Immer noch die schönste Etappe jeder Radeltour: einkehren und Pause machen © A. Hub

International wird Deutschland gerne als Land der Menschen mit Lederhosen und Maßkrügen in der Hand dargestellt. Wie so häufig trifft es aber auch hier zu: je genauer man hinschaut, desto mehr fängt dieses Bild zu wackeln an. Denn ein ostfriesischer Fischer hat mit Lederhosen und Maßkrügen genauso viel zu tun wie ein Almbauer mit Fischernetzen: rein gar nichts. Und selbst wenn es auf das Bier an sich herunterbricht, verdankt Deutschland seinen Ruf als Biernation zu großen Teilen nicht der Südbayerischen sondern eher der Nordbayerischen Biertradition. Aber schauen wir uns erst einmal ganz Deutschland an: Zu Beginn des Jahres 2023 waren in Deutschland 1.397 Brauereien offiziell angemeldet (Stand März 2023). Betrachtet man die regionale Verteilung, wird schnell klar, dass Bayern diese Statistik deutlich anführt. 

Aktive Brauereien in Deutschland Stand 03/2023 © Haßberge Tourismus e.V. basierend auf öffentlichen Daten

Schaut man sich nun die regionale Verteilung der Brauereien innerhalb Bayerns an, wird ein weiterer Schwerpunkt deutlich. Denn die meisten Brauereien innerhalb Bayerns liegen nicht etwa im Münchner Raum oder in Oberbayern sondern in Oberfranken.

Aktive Brauereien in Bayern Stand 03/2023 © Haßberge Tourismus e.V. basierend auf öffentlichen Daten

Heimat des Bieres – Bierfranken

Ursprünglich eine scherzhaft genutzte Bezeichnung als Gegengewicht zu Weinfranken, hat sich mittlerweile der Begriff „Bierfranken“ etabliert. Gemeint ist damit mehr oder weniger die Schnittstelle von Ober-, Mittel- und dem östlichen Unterfranken, in denen sowohl eine hohe Brauereidichte als auch eine ausgeprägte Bierkultur zu finden sind. Vor allem die Regionen um Bamberg, Bayreuth, Hof, Kulmbach, Nürnberg/Fürth/Erlangen und der Frankenwald bilden den „Großraum“ Bierfranken. Das Zentrum Bierfrankens wiederum bilden Stadt und Landkreis Bamberg. Mit insgesamt rund 160 bis 200 Brauereien (je nach Definition) weist Bierfranken eine der höchsten Brauereidichten der Welt auf. 

Immer wieder wird an dieser Stelle übrigens behauptet, dass die Region DIE höchste Brauereidichte der Welt hätte. Aufgrund des Craft-Beer-Hypes in den vergangenen Jahren sind jedoch überall auf der Welt Brauerei-Hot-Spots entstanden, wodurch nicht mehr ganz nachzuvollziehen ist, ob dies wirklich noch der Fall. 

Betrachtet man jedoch die Brautradition und die Bierkultur von der reinen Anzahl isoliert, wird schnell deutlich, dass Franken die wahre Hauptstadt des Bieres ist. Denn nirgendwo sonst auf der Welt ist das Bier so tief und seit Jahrhunderten in der regionalen Kultur verwurzelt wie in diesem Landstrich. Unzählige Feste, Eigenarten und Biersorten gibt es ausschließlich hier. Kommunbrauhäuser, Brauvereine, Bierkeller, Bockbieranstiche, Rauchbier, Stärk‘ antrinken. Um nur einige zu nennen. 

Keine Schaltzentralen und Logistikzentren: In Franken wird noch handwerklich gebraut © Folker Bergmann

Fränkische Biervielfalt

Wie viele unterschiedliche Biere es in Franken aktuell gibt, kann übrigens niemand genau sagen. Immerhin braut jede Brauerei auch mehrere Biersorten. Zu den klassischen Sorten wie Lager, Keller, Pils oder Weizen gesellen sich in Franken noch einige weitere spezielle Sorten wie Rauchbier, Ungespundenes oder Zwickl. Hinzukommen saisonale Sorten wie etwa das Märzen oder Bockbiere, die nur in einer bestimmten Zeit des Jahres gebraut werden. Zu guter Letzt haben viele fränkische Brauereien mit dem Craft-Beer-Hype der letzten Jahre auch noch weitere Sorten ausprobiert. So stehen nun immer wieder auch angelsächsische Ale`s oder Stouts auf den Tresen. Da den genauen Überblick zu behalten, wie viele Biere jede der gut 300 Brauereien in ganz Franken gerade braut ist beinahe unmöglich. Geht man jedoch von etwa 5-8 Biersorten pro Brauerei aus, ergibt das in Summe 1.500 bis 2.400 unterschiedliche Biere!

Das muss den Franken auf so einem engen Raum erst einmal einer nachmachen. Dass bei der großen Konkurrenz die vielen kleinen Brauereien überleben können, hängt aber auch an der großen Qualität, die in jedem einzelnen Produkt steckt. Denn die schmeckt man. Und deswegen trinken die Bierfranken nach wie vor bevorzugt IHR Bier und halten so auch die kleinen, familiengeführten Brauereien am Leben.

In der Brauerei Hartleb aus Maroldsweisach nimmt man sich gerne auch mal eine klassische Literflasche mit Bügelverschluss mit nach Hause – denn eine automatisierte Flaschenabfüllung hat man hier noch nie gebraucht © Brauerei Hartleb

Hier im kleinen Mürsbach - 2013 übrigens mit der Goldmedaille im Bundeswettbewerb „Unser Dorf hat Zukunft“ ausgezeichnet und damit eines der schönsten Dörfer Deutschlands - gab es bist 2002 noch zwei Brauereien. Auf 500 Einwohner wohlgemerkt. Seitdem braut die Brauerei Feiler allerdings nicht mehr selbst.  Die Sonnen-Bräu Mürsbach hält diese Ehre aber nach wie vor hoch und ist ein Musterbeispiel einer kleinen fränkischen Familienbrauerei. Wer sowohl klassische als auch moderne Sorten, gebraut nach bester fränkischer Brauerkunst, probieren möchte, ist hier mehr als gut aufgehoben. 

Und auch wenn diese die letzte Station auf unserer Tour ist:  bitte unbedingt auch hier dran denken: DON‘T DRINK AND DRIVE! Das gilt auch fürs Fahrrad! Und bis zurück zum Startpunkt Baunach sind es noch gute 11 Kilometer. 

Quellen: 

https://de.wikipedia.org/wiki/Liste_aktiver_Brauereien_in_Deutschland

https://de.wikipedia.org/wiki/Liste_aktiver_Brauereien_in_Bayern 

https://de.wikipedia.org/wiki/Liste_aktiver_Brauereien_in_Bayern#Landkreis_Bamberg