Abt-Degen-Weintal-Radweg Station 01: Die lange Geschichte des Weinbaus

Station 01

Die lange Geschichte des Weinbaus

Er ist eine der berühmtesten Nutzpflanzen der Menschheit und Teil unzähliger Religionen und Kulturen. Die einen bezeichneten den Saft seiner Früchte als „vergossenes Blut im Kampf gegen die Götter“, die anderen als „Getränk der Götter“ oder auch als symbolisches Blut ihres Gottes. Einige hatten sogar eigene Götter für ihn und wieder andere Gaben ihn ihren Verstorbenen als Grabbeigaben mit auf den letzten Weg: Der Wein.

Weintraube aus dem Abt-Degen-Weintal © Folker Bergmann

Und damit herzlich Willkommen auf unserer Radel-Tour durch das Abt-Degen-Weintal. Dem östlichsten Teil des fränkischen Weinanbaugebietes. Auf den folgenden Kilometern möchten wir Ihnen Stück für Stück erläutern, wie der Wein zum Kulturgut wurde, wie er angebaut wird und was man sonst noch alles rund um das „Blut der Götter“ wissen muss. Wir wünschen ganz viel Spaß dabei! 

Bevor wir jedoch in die Pedale treten, möchten wir Sie zu Beginn kurz über die Geschichte des Weins informieren. Denn die ist durchaus spannend!

Die Weinrebe

Wie archäologische Funde nachweisen, existierten schon vor circa 100 bis 80 Millionen Jahren mehrere Arten von Wildreben. Mit unseren heutigen „Edlen Weinreben“ (Vitis vinifera subsp. vinifera) sind diese frühen Formen aber natürlich nicht zu vergleichen. Dazwischen liegen immerhin viele Millionen Jahre natürlicher und menschengemachter Selektion und Züchtung. Und auch die Verwendung als Nutzpflanze ist im erdgeschichtlichen Vergleich noch relativ jung. Dennoch begann der Wein seinen Siegeszug unter den Menschen bereits mit dessen ersten Hochkulturen. 

Botanische Illustration der Weinrebe (Vitis vinifera) mit all ihren Bestandteilen | Quelle: wikipedia, gemeinfrei

Der erste Weinanbau

Die ältesten, von Menschenhand angebauten Reben konnten durch den Fund ihrer Kerne auf eine Periode von circa 8000 Jahren v. Chr. datiert werden. Die bislang ältesten Funde für den gezielten Verarbeitungsprozess des Traubensaftes zu Wein wurden in der archäologischen Fundstätte Hadschi Firuz Tepe im Zagros-Gebirge im Iran gefunden. Die Anlage ist nach heutigem Kenntnisstand etwa 7.000–7.400 Jahre alt.

Einer von sechs 1990 ausgegrabenen Krügen, in denen man gelbliche Rückstände, die Spuren von Weinsäure und Calciumtartrat, sowie das Harz der Terpentin-Pistazie gefunden hat. Wenn die Krüge auch noch kein definitiver Beweis sind, so machen sie die Weinherstellung doch sehr wahrscheinlich. Weinsäure kommt zwar natürlicherweise auch in nicht vergärten Trauben vor, doch ihr hoher Anteil im Wein kristallisiert und lagert sich in Weinbehältern ab. Die Anwesenheit des Terpentinharzes spricht zudem dafür, dass die Gärung beabsichtigt war. Harz wurde schon sehr lange zum Versiegeln und Konservieren benutzt, bevor die Griechen ihren Wein damit versetzten | Quelle & Copyright: The Penn Museum

Als Wiege des Weins wird daher auch das antike Persien bezeichnet. In Schiraz etwa, wurden Überlieferungen zufolge, die besten Weine im Mittleren Osten hergestellt. Mit der heutigen Rebsorte hat die Stadt übrigens nichts gemein. Unweit von Schiraz befand sich mit Persepolis zudem die Hauptstadt Persiens, in der eine für den Weinbau ziemlich relevante Sage angesiedelt ist, die sich so oder so ähnlich um 2.500 v. Chr. abgespielt haben soll: Der König hatte seine Trauben im Keller eingelagert. Diese begannen irgendwann zu gären. Zunächst wurde davon ausgegangen, das böse Geister die Früchte vergiftet haben. Die Königin kostete davon, getrieben von Selbstmordgedanken auf Grund von Migräne. Als diese sich daraufhin nicht im Jenseits wiederfand, sondern in bester Stimmung und frei von Kopfschmerzen angetroffen wurde, war der Grundstein für die Weinkultur gelegt.

Über das alte Ägypten gelang der Wein schließlich nach Griechenland. Sie erhoben den Wein zum Kultgetränk und machten ihren Pflanzengott Dionysos kurzerhand zum Gott des Weines. Sie entwickelten den Weinbau weiter und pflanzten ihre Weinstöcke erstmals in parallelen Reihen an und richteten sie nach Sonne und Wind aus. Beste Bedingungen also für den berühmten griechischen Wein, dessen Anbau etwa im 4. Jahrhundert v. Chr. seine Blüte erreichte.

Eine Amphore, das typische Lager- und Transportmedium für Oliven, Öl oder Wein, von 750-600 v.Chr. aus dem östlichen Mittelmeerraum | HJunghans, CC BY-SA 4.0

Bekanntermaßen war der Mittelmeerraum in dieser Zeit ein durchaus heißes Pflaster und kriegerische Auseinandersetzungen lagen mehr oder weniger an der Tagesordnung. Erobert wurden dabei nicht nur Gebiete, sondern auch Wissen. Das Wissen über verschiedenen Rebsorten, den Einflüssen des Klimas und den Vor- und Nachteilen einzelner Anbaugebiete gelang so von den Griechen an die Römer. Mit dem römischen Reich (circa. 8 Jhdt. v. Chr. – 5 Jhdt. n. Chr.) und dessen Expansionspolitik gelangte der Weinanbau schließlich auch bis nach Germanien und um das 2 Jhd. vor Christus ins heutige Deutschland. So entstanden mit den ersten römischen Siedlungen an Rhein und Mosel auch die ältesten deutschen Weinanbaugebiete. 

Entlang der Mosel und ihren Nebenflüssen Saar und Ruwer liegt das älteste Weinbaugebiet Deutschlands. Hier der der Brenner Calmund, die steilste Weinlage Europas | © Axel.Mauruszat, wikicommons

Weinbau in Franken

Die neuere Forschung geht aktuell davon aus, dass die Weinrebe ihren Weg nach Franken erst in der Karolingerzeit (ca. 750 bis ca. 1.000 n. Chr.) fand. Wahrscheinlich etablierte sich die Rebkultur, vom heutigen Frankreich auskommend, zur Zeit von Karl dem Großen (von 768 bis 814 König des Fränkischen Reichs). Die ersten schriftlichen Nachweise von Weingärten gehen auf die 770er Jahre zurück. 

Ein Denkmal des fränkischen Silvaner-Vaters - Abt Alberich Degen - in den Weinbergen des, nach ihm benannten, Abt-Degen-Weintals © Haßberge Tourismus

DIE Rebsorte, für die Franken heute weltweit bekannt ist, ist der Silvaner. Seinen Siegeszug hat der Silvaner dabei einem ganz besonderen Sohn der Stadt Zeil am Main und der Haßberge zu verdanken: Alberich Degen. Der 42. Abt des Zisterzienserklosters, im unweit gelegenen Ebrach, brachte um das Jahr 1660 den grünen Silvaner von Österreich nach Deutschland. Gepflanzt hat er sie wohl in der heute bekannten Lage „Stein“ in Würzburg, wobei das nicht zu 100% sicher belegt werden kann. Dennoch war das der Start einer Erfolgsgeschichte, die bis heute andauert. Deren Wurzeln aber dennoch schon viele Tausend Jahre in einem fernen Land irgendwo im Orient liegen.

So nun geht es aber wirklich los! Die nächste Station befindet sich unmittelbar vor Steinbach, zu Fuße der Weingärten. Dort steigen wir direkt in die philosophische Welt des Weins ein und gehen dem Geheimnis des Terroirs auf die Spur!  

Quellen: 

www.rebeundtraube.de/geschichte-des-weins 

www.deutscheweine.de/wissen/weinbau-weinbereitung/geschichte

https://de.wikipedia.org/wiki/Geschichte_des_Weinbaus 

https://de.wikipedia.org/wiki/Geschichte_des_Weinbaus_in_Franken