Wo der Hopfen die Rebe umarmt Station 04 - Wo der Brauer den Winzer umarmt

Station 04

Wo der Brauer den Winzer umarmt

Auf unserer Tour durch die Region, „wo der Hopfen die Rebe umarmt“ befinden wir uns nun an einem ganz besonderen Ort. Denn die örtliche Brauerei, die Brauerei Kundmüller, vor der wir uns gerade befinden, ist nicht „irgendeine“ der vielen Brauerei aus Bierfranken. Mit mehr als 80 Medaillen in nur 10 Jahren bei den wichtigsten Wettbewerben der Bier-Branche, darunter European Beer Star, World Beer Cup und International Craft Beer Award, ist sie wahrscheinlich eine der höchstdekoriertesten Brauereien Deutschlands. Ein Ergebnis großer Braukunst, regionaler Verbundenheit und einer ordentlichen Portion Experimentierfreude, die auch vor der Welt des Weines nicht halt macht. 

Braumeister Roland und Marketingleiter Oswald Kundmüller präsentieren einen Teil der Medaillen-Ausbeute des Jahres 2021 © Brauerei-Gasthof Kundmüller GmbH

Wo der Brauer den Winzer umarmt

Es war eine dieser Begebenheiten, wie sie wahrscheinlich nur an der Nahtstelle von Bier- und Weinfranken möglich ist. Denn sowohl Winzer als auch Brauer kennen sich und schätzen sich. Und wenn man so eng beieinander wohnt, freut man sich auch mal kurzfristig aus seiner eigenen in die andere „Kulinark-Welt“ zu entfliehen. Das dachte sich auch Oswald Kundmüller, in der Brauerei Kundmüller für die Vermarktung zuständig, an einem lauen Sommerabend im Jahr 2016 und machte sich auf den Weg zu einem Feierabend-Schoppen in die Heckenwirtschaft des Weingut Wagner. Denn obwohl das Weingut Wagner im sieben Kilometer entfernten und auf der anderen Mainseite gelegenen Staffelbach beheimatet ist, hatte die Winzerfamilie Wagner seit einem Jahr den Weinberg unweit der Brauerei gepachtet. Und man möchte ja auch mal wissen wie das so schmeckt, was da in seinem Dorf angebaut wird. 

Seniorchef Klaus und Sohn Philipp kümmern sich im Weingut Wagner um den An- und Ausbau der Weine © Weingut Wagner

Und so fragte Oswald Kundmüller auch direkt nach dem Wein, der vom Weiherer Weinberg kam. Es wurde: ein tiefroter Dornfelder. „Klassisch im Eichenfass ausgebaut“, erklärte der damals noch Jungwinzer und Geisenheimer Weinbaustudent Philipp Wagner bei der Bestellung. Während schließlich die ersten Tropfen über die geschulten Geschmacksknospen des Bier-Sommeliers aus Weiher liefen, schoss es im durch den Kopf: „Warum eigentlich nicht in außergewöhnlicher Weise Wein und Bier verbinden, gerade bei so einer engen regionalen Verbindung und Wertschätzung?“ Denn bereits zu dieser Zeit experimentierte er zusammen mit seinem Bruder und Braumeister Roland Kundmüller mit der Lagerung von besonderen Bier-Spezialitäten in unterschiedlichen Fässern. Er fragte kurzerhand beim Juniorchef nach und stieß sofort auf offene Ohren und Arme. 

Brauerei Kundmüller trifft Weingut Wagner © Brauerei-Gasthof Kundmüller GmbH

Es entstand eine wunderbare, regionale Kollaboration, wie sie eben nur hier entstehen kann. Doch damit war es natürlich noch lange nicht getan. Denn zuerst musste natürlich noch herausgefunden werden, WELCHES Bier WIE LANGE in den Fässern lagern muss, um ein Ergebnis zu liefern, dass den drei geschulten Gaumen auch entgegenkam. Letztendlich entschlossen sich die Kulinarik-Experten dafür ihren Weizenbock sieben Monate in den Eichenfässern, in denen zuvor der Wagnersche Dornfelder gereift hatte, zu lagern. Es entstand eine außergewöhnliche Bierspezialität, bei der die süßlich-holzigen Noten des Fasses mit der fruchtigen Aromatik des leicht kaltgehopften Weizenbocks zusammentreffen. Und das alles auch noch völlig konform mit dem Bayerischen Reinheitsgebot. Oder anders gesagt: ein weiteres wunderbares Beispiel für die Symbiose von Wein- und Bierfranken. Serviert wird das Ganze im Übrigen in der Champagnerflasche mit Sommelier-Glas. 

Wer mehr über die Brauerei Kundmüller sowie das Weingut Wagner erfahren möchte, dem Empfehlen wir einen analogen Besuch im Gasthof Kundmüller oder der Heckenwirtschaft Wagner. Denn vom reinen lesen, weiß man ja immer noch nicht, wie diese Symbiose oder die isolierte Handwerkskunst der beiden Genuss-Botschafter nun wirklich schmeckt. 

Digital sind die beiden unter den nachfolgenden Adressen zu finden:

www.brauerei-kundmueller.de

www.wagnerwein.de