Bio-Holzofenbäckerei Drexler-Brey GdbR

Unsere Holzofenbrote werden in mit Holz beheizten Schamott-Backöfen extra lang gebacken.
Das Rezept und der erste „Ura“ stammen von einer alten Bäuerin aus dem Lamer Winkel.
Diese Sauerteig-Kulturen befinden sich noch heute in unseren Broten und geben ihnen den besonderen milden Geschmack.

Bioland-Holzofenbrote
Diese Brote werden aus 100% ökologischen Getreide und Zutaten handwerklich und traditionell hergestellt.
Und weitere Produkte im wechselnden Angebot oder nach Nachfrage!
Die Rezepte für unsere Spezialbrote wurden in Zusammenarbeit mit einer Spezialklinik für Allergien und Neurodermitis entwickelt.
Die Produkte sind sortenrein, d.h. im Buchweizenbrot ist nur Buchweizen, im Gerstenbrot nur Gerste. Wir verwenden keine Emulgatoren, Stabilisatoren, Konservierungsmittel und Stärke - ausser Mehl enthalten die Brote nur Wasser und Meersalz!
Die Herstellung der Produkte findet in einem seperaten Raum mit seperaten Maschinen statt, so dass es zu keiner Verunreinigung kommen kann.
Das Getreide für alle Vollkornprodukte wird in eigenen Mühlen frisch vermahlen, so bleiben wichtige Mineralstoffe und Vitamine erhalten.
Das Mehl für unsere Nudeln wird frisch in der Zentrofanmühle gemahlen. Der Vitamin- und Mineraliengehalt der Zentrofanmehle liegt zum Teil erheblich höher als bei normalen Mühlen, da die feinere Vermahlung ein besseres Erfassen bzw. Herauslösen der Vitamine ermöglicht. Dadurch wird der Vitamin- und Mineraliengehalt aus der gleichen Nährstoffmenge vergrößert.

Auch die Nudeln sind sortenrein, kein weiteres Getreide wird dazu gemischt.
Sie erhalten auch bei uns Brot und Nudeln aus Kamut. Kamut ist keine neu gezüchtete Getreideform, sondern ein alter Vorfahre des heutigen Hartweizens. Die grosse Mehrheit der Menschen,die allergisch auf Weizeneiweiss reagieren, verträgt Kamut ohne Probleme und ohne allergische Symptome.

Die Produkte für Allergiker erhalten Sie nur auf Bestellung